[보고서] 중국(中國)음식 / 중국(中國)음식 1. 중국(中國)음식의 characteristic(특성) 중국(中國)요리의 특징…
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작성일 20-10-30 17:36
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(1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 큰도마, China칼, 밀판과 밀대, 튀김남비, 찜통, 그물조리, 국자 등 간단한 기구로 세계적인 요리를 만든다. 또한 China요리에는 말린 특수재료로 제비집아라든가 상어지느러미 같은 고급재료로부터 일반재료를 사계절을 통하여 사용한다. (5) 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. China요리는 오미(五味)를 ...
중국(中國)음식 1. 중국(中國)음식의 characteristic(특성) 중국(中國)요리의 특징을 포괄하여 간추리면 다음...
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다. (4) 조리법이 다양하다. 다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 놀라울 정도로 가지수가 적고 사용법도 간단하다. China요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하며 쓰이는데가 많아 China요리의 특유의 맛을 내며 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 하는 것이 특징이다. (6) 맛이 다양하고 풍부하다. 즉 고온에 단시간 처리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내어 China특유의 맛을 내고 있다아 (3) 조리용 기구의 수가 적으며 사용이 용이하다. China요리에서는 거의 기름을 사용하지 않는 요리가 없다고 할 정도로 기름에 튀기거나 볶거나 지진것이라 할 수 있을 만큼 기름을 많이 이용하나 독특한 방법으로 재료의 맛을 떨어뜨리지 않고 영양분도 파괴하지 않게 킬로리 높은 요리를 만드는 것이 특징이다. 조리법에 관한 용어에서 보는 바와 같이 뚱(凍), 조우(粥), 탕(湯), 차오(炒), 짜(炸), 젠(煎), 먼( ), 카오( ), 웨이( ), 쉰(燻), 정(蒸) 등 쓰는 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있는 것이다.
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중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리면 다음...
레포트 중국음식 / 중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리
China음식. China음식의 property(특성) China요리의 특징을 포괄하여 간추리면 다음과 같다. China요리는 조리기구는 간단하나 조리법은 아주 다양하다. China요리에는 일반적인 식품이 거의 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐아니라 예를 들자면 닭에 있어 살 뿐만 아니라 닭껍질, 날개끝, 벼슬까지 요리재료로 사용하며 돼지의 신장, 집오리의 혓바닥도 맛있는 요리의 하나가 된다. (2) 기름을 합리적으로 많이 사용한다.
