[사회과학][식품가공experiment(실험)] 기능성 잼 개발 - 알로에 잼
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작성일 20-09-27 22:24
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이에 맞게, 유기농, 기능성 과일잼으로 시장을 공략해야 한다고 생각한다. 이미 시판되고 있는 잼에는 사과, 딸기, 귤, 선인장, 키위, 블루베리잼 등이 있따 소비자들은 당 함유량이 높은 잼보다는 저당도 잼이나 올리고당으로 만든 잼을 선호하며, 이에 따라 항산화제 ingredient이나 주름방지 및 노화억제 efficacy를 지닌 잼이 개발되는 등, 과일잼도 웰빙시대가 열렸다.
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실험결과/기타
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기능성 잼 개발 - 알로에 잼
서론 - 잼 시장 동향
잼을 빵에 발라먹는 것은, 빠른 생활패턴 속에 살아가는 현대인들의 부족한 식사시간을 대신해 주며 필수 영양소를 공급해주는 역할을 한다. 이 보고서에서는 건강 기능식품 원료인 알로에와 저열량의 efficacy가 있는 올리고당을 이용하여 충치 및 변비, 성인병 예방에 효능이 있는 알로에 잼을 introduction한다. 약용 알로에는 제약의 재료로 가공된 ‘약전 알로에’와 생체를 그대로 쓰는 ‘생약 알로에’로 구분하는데 우리나라에서 쓰이고 있는 생약 알로에는 `아보레센스, 베라, 알로에 사포나리아`의 3가지 종류가 있따 알로에 베라와 알…(To be continued )
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[사회과학][식품가공experiment(실험)] 기능성 잼 개발 - 알로에 잼
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[사회과학][식품가공experiment(실험)] 기능성 잼 개발 - 알로에 잼
다. 실제로 과일잼의 설탕 함량은 50% 이상으로 다량 섭취시 건강에 좋지 않고, 칼슘이나 비타민이 강화된 기능성 제품이 증대되어야 한다.
본론 1 - 시판되어지고 있는 기능성 잼과 독특한 잼의 종류
⑴ 블루베리 잼 - 면역력 및 시력 향상에 표과적임.
⑵ 흑마늘, 허브 함유 과일잼 - 폴리페놀 등 항산화물질이 10배이상 첨가되어 노화방지 및 각종 성인병 예방에 탁월한 효능을 가진 기능성 잼.
⑶ 지역특화상품 과일잼 - 서산 흑마늘잼, 영암 무화과잼, 고창 복분자잼, 제주도 한라봉잼, 양평 오디잼, 지방 자치단체의 토마토잼, 고추 야콘잼 등, 지역 특화상품으로 만든 과일잼은 수출증대와 지역 농가소득 증대의 1석 2조의 efficacy가 있따
본론 2 - 알로에의 효능
알로에(Aloe)는 식물학상으로 백합과의 알로에속 다년생 초본이다. 세계적인 약용식물로, 알로에속의 식물은 5백 종이 넘지만 약용 알로에는 6, 7종에 불과하다.
