발효
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작성일 19-07-12 10:53
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3. 實驗(실험) 원리
◎ 발효
- 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 change(변화)시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어 내는 현상.
탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 反應계열로 이루어지는 과정.
1) 메카니즘
- 산소의 존재에 의하여 조직세포의 해당작용이 약화되는 현상을 말하며, 외계의 조건에 adaptation(적응) 하는 생체의 조절기능의 하나로 생각되고 있다아
2) 종류
``당발효
① 당인 인산화되어 프록토오스이 인산을 생성
② 이것이 분열하여 2분자의 글리세르 알데히드 인산으로 다시 산화인산화되어 글리세르 인산
③ 이것을 ADP → ATP 계와 공액한 형태로 탈인산되어 피부르산이 됨
④ 피부르산은 각 생물의 특유한 발효의 최종생성물이 됨
``대표적인 것
- 효모에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내 세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐속 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효, 프로피온산균에 의한 프로피온산 발효, 메탄산균에 의한 메탄 발효, 수소 발효와 글리세르 발효
- 산화 발효 : 아세트산글루콘산코지산이타콘산시트르산푸마르산옥살산 등의 발효
- 아미노산 발효
- 아미노산 자신도 탈 아미노를 수반하여 발효되는 경우
3) 이용
; 발효는 미생물 이용 공업, 발효 공업으로서 널리 인류에게 활용
- 공업약품의약품
에탄올부탄올아세톤시트르산이타곤산
- 알코올성 음료, 조미료, 유제품, 빵의 제조
- 피클스나 사일로 안의 목초의 보존에 락트산균 이용
- 페니실린, 스트렙토마이신 등 항생 물질, 비타민 C 또는 코티존의 조제
◎ 알코올 발효 : 효모의 호흡
; 미생물(효모, 세균 등)이 협기적으로 당류를 에탄올로 change(변화)시키는 일. 주정발효라고도 한다.레포트/공학기술
발효,공학기술,레포트
발효
설명
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발효
순서
발효 , 발효공학기술레포트 , 발효
1. 實驗(실험) タイトル(제목)
- 발효
2. 實驗(실험) 목표(goal)
- 세포의 에너지 발생기구중에 하나인 발효기작의 생화학적 特性(특성)을 이해한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로 당 또는 다당류에서 최종적으로 에…(skip)
다.
3. 實驗(실험) 원리
◎ 발효
- 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 change(변화)시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어 내는 현상.
탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 反應계열로 이루어지는 과정.
1) 메카니즘
- 산소의 존재에 의하여 조직세포의 해당작용이 약화되는 현상을 말하며, 외계의 조건에 adaptation(적응) 하는 생체의 조절기능의 하나로 생각되고 있다아
2) 종류
``당발효
① 당인 인산화되어 프록토오스이 인산을 생성
② 이것이 분열하여 2분자의 글리세르 알데히드 인산으로 다시 산화인산화되어 글리세르 인산
③ 이것을 ADP → ATP 계와 공액한 형태로 탈인산되어 피부르산이 됨
④ 피부르산은 각 생물의 특유한 발효의 최종생성물이 됨
``대표적인 것
- 효모에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내...
1. 實驗(실험) タイトル(제목)
- 발효
2. 實驗(실험) 목표(goal)
- 세포의 에너지 발생기구중에 하나인 발효기작의 생화학적 特性(특성)을 이해한다.
