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[new] [Engineering기술] bioprocess engineering Report

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작성일 19-09-12 07:37

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종래에는 gluten과 콩단백질 등의 식물성 단백질이 L-glutamic acid 생산의 주원료이었으나 2차대전 후 MSG에 대한 세계의 수요는 급격히 증가하여 원료가 부족하여지고 부산물 이용 등 어려운 점이 뒤따라 새로운 생산방법의 개발이 요구되었다.

(1)사용균주
Glutamic acid발효에 사용되는 생산균은 최초의 실용균으로서 유명한 Corynebacterium glutamicum(Micrococcus glutamicus)을 비롯하여 Corynebacterium속, Brevibacterium속, Microbacterium속 및 Arthrobacter속에 속하는 세균이 알려져 있따 이들은 형태적으로나 생리적으로 C. glutamicum과 유사한 점이 많으며 분류학상 서로 아주 가까운 세균들이다.
생산균주의 공통된 특징은 ① Gram 양성, ② 호기성, ③ 비포자형성, ④ 비운동성, ⑤ Biotin요구성, ⑥ α-Ketoglutarate dehydrogenase활성의 결여 또는 미약, ⑦ Glutamate dehydrogenase의 높은 활성 등을 들 수 있따

(2)배양조건
Glutamic acid는 균 증식을 위한 정상적인 환경조건에서는 대량으로 축적되지 않으며 screening에 있어서 glutamic acid생산능이 뛰어난 기형적인 균이 선택되고 있으므로 이러한 특성(特性)이 충분히 발휘될 수 있는 비정상적인…(省略)

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다. 현재는 당과 질소원을 주원료로 하여 직접 glutamic acid를 배지 중에 다량 축적시키는 직접발효법이 공업화되었다.[Engineering기술] bioprocess engineering Report

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설명

[Engineering기술] bioprocess engineering Report

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bioprocess engineering

A . Aimed product introduction

Ⅰ . glutaminate made by orynebacterium glutamicum fermantation

Mono sodium glutamate(MSG)는 화학조미료로서 식품공업계에서 수요가 많은 상품이므로 그 제조법에 대하여 많은 관심을 갖게 되었다.

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