[경제경영] 호텔 식음료의 개요
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설명
식음료의 관념
호텔 식음료 경영의 의의와 중요성
식음료의 성공적인 영업을 위한 요인
호텔 식음료 경영의 특징
호텔 식음료 부분의 역할
식음료란 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어
현대 식음료의 관념 `영리를 목적으로 하는 호텔의 한 부대시설로서, 일정한 장소에 일정한 시설을 갖추어 놓고 음식물에 서비스를 부가하여, 지불능력이 있는 고객에게 제공하고 그 대가를 받는 공공의 시설`
과거
식당이나 주방은 그저 교육수준이 낮고 우선 식생활을 해결하기 위해 잠깐 머물던 곳
현재
매출이 객실과 비슷하거나 상회
고객들의 소비성향과 생활패턴이 바뀌고 시간이 흐름에 따라…(skip)
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