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작성일 19-07-11 19:12
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브로콜리 스프라우트 분말
1. 학명 Brassica oleracea L.var.italica plenck
2. 이명 녹색꽃양배추,녹화야채,Broccoli
3. 산지 원산지는 지중해 연안이며, 유럽, 미국, 日本 및 우리나라에서 재배
4. 식용 잎 ,줄기
5. 재료의사진
6. 일반적인說明(설명) :일반적으로 몸에 좋은 것으로 알려진 브로콜리새싹은 십자화과의 겨자과 식물로 세계10대 장수식품 중의 하나이다. 또한 브로콜리새싹은 설포라판이라는 성분(成分)이 함유되어있어 유방암, 대장암, 위암 등의 발생을 억제하는 항암효율가 뛰어난 식물로 알려져 있다아
브로콜리새싹에는 항암물질인 설포라판 성분(成分)이 다 자란 브로콜리보다 최대 50배정도 더 들어 있고 비타민C 함량 또한 레몬과 피망의 2배, 비타민 A를 생성하는 베타카로틴이 토마토의 8배가 들어있는 것으로 알려져 있다아 또한 브로콜리새싹은 설포라판의 전구체인 글루코시놀네이트의 근원이며 이외에도 산화방지에 좋은 셀레늄과 케르세틴이 다량함유되어 있다아
브로콜리새싹분말은 저명한 과학자인 Dr. Paul Talalay에 의해 가루채소상품을 보는 관점이 달라졌으며 브로콜리새싹분말은 bioactive compound를 가지고 있어 효율적이라는 점과 강력한 해독제인 설포라판의 분리에 대한 논문을 발표하게 됨에 따라 십자화과 채소의 섭취와 암 발병율 감소 사이의 관계를 과학적으로 증명하였다.
7. 주요성분(成分)
glucosiolate (글루코시놀레이트)
글루코시놀레이트는 유기화합물의 일종으로 포도당으로부터 기원한 황, 질소 등을 함유하고 있으며 십자화과(brassicales)속 많은 식물들의 2차 대사산물로서 겨자, 서양고추냉이, 양배추, 무, 케일, 싹눈 양배추(brussels sprouts), 콜리플라워, 브로콜리 등에 많이 들어 있다아 강력한 항암작용을 하며 방광암, 유방암, 간암 등에 효율가 있는 것으로 알려져 있다아
글루코시놀레이트는 물에 잘 녹는 이온으로 배당체(g…(省略)
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