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밀가루 입자크기별 수분 흡수율

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작성일 20-05-11 16:48

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밀가루 입자의 크기는 주로 제분조건과 밀 배유부의 강도에 따라 달라지는데, 밀가루의 입자 크기 분포가 밀가루의 수분 흡수량과 속도에 큰 영향을 미치며, 이 성질이 바로 반죽 형성에까지 영향을 미치게 된다 일반적으로 입자…(drop)

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