[자연과학] 건강과 식품영양 콩이 좋은 이유
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작성일 19-06-17 17:32
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건강과 식품영양
(『콩이 좋은 이유』)
◆ 콩 (대두)
흔히 콩(Glycine max)라고 하는 것은 콩과에 속하는 식물의 씨앗
원산지 및 분포지역: 한반도와 남만주 일대지역
우리나라에서의 전통적 쓰임새: 된장,간장,고추장 등과 두부,콩나물 등의 많은 대두 식품들
◎ 콩의 기대되는 치료效果
○ 여러 가지 방법으로 건강을 증진
순환계의 훌륭한 약
혈중 콜레스테롤 감소
담석 예방,용해
혈중 중성지방치를 낮춤
장의 이상을 바로 잡음
변비완화
혈당치 조절
암의 위험 줄임
에스트로겐 보충
피임 조장
1.함유constituent
(1) 일반 영양constituent 조성
대두 : 단백질 40%,지방 20%, 당질 25%
(그외의 constituent 으로 비타민, 무기질,인지질,사포닌,이소플라본,피트산 등의 생리활성물질)
1) 단백질 - 약 40% 함유. 특히 각종의 필수 아미노산 함유로 영양가 높음.
2) 지방
약 20%정도의 식물성 지방 함유. 불포화지방산 80%이상 함유. 필수지방산 풍부,
토코페롤 다량 함유- 혈중 콜레스테롤 저하, 성인병 예방,
콜레스테롤 없고, 토코페롤 다량 함유- 생체막의 노화방지 效果,
레시틴(기억력 증진 기능)-노인성 치매`알츠하이머병`예방效果 기대
3) 당질 - 올리고당과 식이섬유
① 대두 올리고당
올리고당인 라피노오즈와 스타키오즈가 약 5%정도 함유-비피더스균 생육촉진.
유해균의 생육 억제.
비피더스균의 생리활성으로 장내 ph 저하로 병원균 감염 방지.
비타민 B군 생합성,세균성 설사의 예방과 치료
② 식이섬유 - 약 20% 정도 함유.
다량의 물 흡수- 변통 용이. 콜레스테롤 제거.
포도당 흡수 속도 조절- 당뇨병에 효험,
담즙산과 결합- 혈중 콜레스…(drop)
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