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[의약학] 지용성 비타민

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작성일 19-06-19 22:59

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① 흡수
식품 속에 들어있는 비타민A는 주로 레티놀과 지방산의 복합체로서 레티닐 에스테르(retinyl ester)를 이루 고 있습니다. 탄소, 수소, 그리고 산소로만 구성되어 있는 4개의 지용성 비타민은 서로 다른 화학적 구조와 특별한 기능을 가지고 있습니다.

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지용성 비타민

지용성 비타민은 비타민 A, D, E, K로 유기용매에 녹으며 간이나 지방조직 세포, 주로 피하지방조직에 저장되고 대체적으로 조직에 오랫동안 보유됩니다. 비타민A는 동물성 식품에만 함유되어 있으며, 녹황색 의 식물성 식품에는 카로티노이드(carotenoids)라고 하는 색소물질 들이 들어 있는데 이들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환될 수 있는 비타민A 전구체들입니다. 비타민A에는 생체 활성을 갖는 세가지 종류의 물질이 있는데 이들은 레티놀(retinol), 레티날(retinal), 레티노 인산(retinoic acid)으로서 이 세가지 형태는 단하나의 작용기만 서로 다를 뿐 동일한 화학구조를 갖고 있습니다. 이중에서 가장 흔하게 식품 중에 존재하는 것은 베타-카로틴입니다.
비타민A

비타민 A는 자연계에서 비타민A 자체로 존재하든지 또는 비타민 A 전구 체로 존재합니다. 그러나 지용성 비타민은 주로 식품 중의 지질과 같이 섭취되어 소화되기 때문에 지질이 없는 식사를 하거나 지질 소화에 문제가 생기면 이들 비타민의 결핍증상이 나타날 수 있습니다. 반면 지나친 과잉섭취는 체내에서 축적성 지질 화학물질로 작용하게 되므로 독성을 유발할 가능성이 있습니다. 카로티노이드 색소물질에는 알파-카로틴, 베타-카로틴, 감마-카로틴, 크립토크산틴들이 있는데 이들은 체내에서 흡수될 때 장 점막에서 비타민A로 전환됩니다. 이것은 소장강(Intestinal lumen)에서 췌장과 장내효소에 의해서 분해되고, 레티놀은 advantage막 세포로 흡수되어 들어가서 재빨리 에스테르화하여 다시 레티닐 에스테르로 되며, …(省略)

레포트/의약보건

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다. 그러므로 지용성 비타민 결핍증 증상이 나타나기까지는 수년이 걸립니다.

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